うまい味玉とチャーシューのつくりかた教えてくれ - まめ速

卵は意外と楽　半熟に煮てから汁に漬け込むだけ　ただ濃い味に３日もつけると辛くなるかな
半日でも十分なレベル　日が経つと黄身がしんなりしていいんだけど
チャーシュー（煮豚）も同じ　うちはニラと生姜入れて煮込むけど

水・しょうゆ・酒・みりん・砂糖・ポン酢
分量なんかある程度適当に入れてもうまい味卵ができるぜ

豚ブロックを糸で縛って軽く焼く
醤油、ニンニク、生姜、コーラで弱火で煮る
ニンニク、生姜はチューブで十分
煮汁を冷ましたものと、半熟卵をビニール袋に入れて半日置く
ビニールはぶら下げておくと満遍なく漬かる
チャーシューは暖める、冷やすを何度か繰り返すと味がしみこむ

自分で作ったチャーシューは旨いよな〜

半熟煮玉子最強、うちでは10個まとめて作っているが、漬けている間に「ぼかぁーねぇ　うでたまごが好きなんですわぁ」と口にしながら手にもっているマヨネーズをつけて満面の笑みを浮かべる偽坂東が出現するので漬かるまでに玉子が激減して困る。

ttp://www.youtube.com/watch?v=I5Vj2EDSuGs
時間を５分３０秒にしたほうが安定するけど好みかな

桃屋の「塩だしつゆ」をわりとよく使うようになったわ。
煮きり味醂とニンニク・生姜・長ネギの青いとこを好みで足してね。
茹でたのを漬けるだけだよ。

※5
お前のとこにも偽坂東出るのかー、ほんと困るよな。

亀甲しばりした豚肩ブロックにスパイス適当にまぶして
大き目のジップロップに入れて2日後そのまま煮る。
冷めたらできあがり。

これ　ハムじゃん

紅茶豚はうまいけどどうしても固くなるな

自慢げにレシピ教えるやつに限って分量書かないよな
正確な分量までとは言わんが調味料の比率くらい書いとけよ
味見ながら作れるものならいいけど調味料入れるタイミングが違ったら余計意味ないだろ

深夜に見るんじゃなかった

冷凍して繊維壊すってのは初めて見た。しかしそもそも圧力鍋で1時間も煮たら十分以上に柔らかいのでは…？

八角あるだけで全然ちがうよ！

>>11
料理のセンスが無いのか
あきらめろ

半熟卵をスーパーで売ってるつゆだしに一晩漬けるだけでも全然美味しいよ。

調味料から準備して…とか色々手間掛かるのは
自分の場合段々作らなくなっちゃうから無理。
それより卵の半熟加減が一番大切だわ。

味玉のタレ作るのめんどくさかったら、お鍋にお酒大匙３杯（先に鍋に入れて
アルコールを飛ばす）、水５０㏄、ウスターソース１００ｃｃを入れて火を入れて
お好みでお醤油・砂糖を足してご自分の味にすればいいよ。
我が家はしょうがを少し入れる。

超初心者から言わせると分量書いてくれると助かる
けど文句言うほどじゃないだろ。

卵煮汁につけて冷蔵庫で３日間放置って大丈夫なのかね？？
なんか衛生面で心配なんだけど

「味玉」って方言？
聞いたこと無いよ？

>>18
素手でやってなければ冷蔵庫で3日とか余裕で持つ
素手でやってる場合はいくら手を洗っても菌が入るから俺は知らん

味付玉子の略だろw
わかれよ！www

焼豚と言いながら、煮豚になってる店が多い。

たしかにこれは煮豚だな…うまけりゃなんでもいいけど。
五香粉買ってくるか

味玉な、半熟ゆで卵に粉末うどんスープの素を振りかけてジップロックで冷蔵保存するだけ
12~24時間程度でいいよ

一番難しいのは半熟たまごの殻剥きだったりする

腹へッタ…

ラーメン食べたくなった。どうしてくれる

自分でチャーシュー作ると、
もったいない→食べる→もれなく太る

このまとめ見てさっそく味玉作ったよ
出来上がりが楽しみ

味玉特売の玉子がある度に作ってる。酒のつまみにいいんだよなー

※5が好きだｗｗ
ハツエ見てたら6分茹でたら半熟で、12分湯がけば固茹でらしい
2分間隔で自分の好きな硬さになるまで様子見しろとさ

※5が好きだｗｗ
ハツエ見てたら6分茹でたら半熟で、12分湯がけば固茹でらしい
2分間隔で自分の好きな硬さになるまで様子見しろとさ

これだけ丁寧に書いてるレシピはそうないぞ、保存だー

ほぼレシピ通りにつくってみた。
肩ロースなかったから豚バラ500g。ちゃんと凧糸でしばって軽く焼いてから
水２リットルくらいにネギとしょうが入れて１時間煮て、冷まして。
※レシピには３時間とあるが豚バラだったんでトロトロになりすぎは嫌だったので1時間に短縮
みりん約500ccと蜂蜜約100ccccと紹興酒約大さじ1弱入れて沸かして、冷まして。
※レシピには詳細なかったから、念の為ボウルに別に作って味見ながら作った。初めは紹興酒入れすぎて捨てるハメになった(泣)
醤油600ccとごま油で炒めたニンニク(3かけ)入れて沸かして、今冷やし中。
明日が楽しみ♪ちなみに分量は計ってはないです。大体その位入れたとゆう記憶です。味見しながらやるのが吉。

↓追記。
ネギとしょうがで煮る時、紅茶のティーパック２つ入れた。
丸１日寝かせて食べてみたら激ウマー(´∀｀)亭主もウマｯ(・∀・)!ってゆってました。オヌヌメ♪

肉だとどうか判らんけど魚だと、プロ曰く
「みりんを使うと身が硬くなる」そうだから
素直に砂糖で甘み出す方が良いっぽい。

美味しい味玉の作り方

１ 玉子は買って来てから２～３日目の物を玉子
２ つけ汁を作る
３ 玉子のケツにケツの穴を開ける
４ 鍋に水を張って塩を撒く
５ 水の中にさっきケツの穴を開けたケツを勢い良く投げ入れる
６ 火を点けて沸騰するまで待つ
７ 沸騰してから結構茹でる
８ 茹で上がったケツを素手で掴んで水に浸ける
９ 豚バラブロックを鍋にに投げ入れる
１０ ケツを剥く
１１ つけ汁に剥いたケツを投げ入れる
１２ 麺を茹でる
１３ １～２日待つ
１４ 鍋に水を張ってつけ汁に浸けたケツを投げ入れる
１５ 鍋を持ち上げて外に出る
１６ 太陽光に当てながら走る
１７ 出来るだけ大声で叫ぶ
１８ 走り終えたらコンビニに寄る
１９ メビウスワン エンゲージと言いながらＭＯＶＩＵＳ１mgを手に取る
２０ 店員に味噌！味噌！ブレイク！ブレイク！と叫ぶ
２１ 帰る
２２ 鍋を置いてシャワーを浴びる
２３ 横になる
２４ いつの間にか寝る
２５ ジャンボ宝くじで高額当選する
２６ 俺の時代が来る

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