美味なる パスタ の作り方を教えるのじゃ！ - まめ速

美味なる パスタ の作り方を教えるのじゃ！

レシピ | comment（44）

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任せたぞぅ

豚肉焼いてパスタと絡めながらタレかけて炒める

納豆ツナかける

目安茹で時間より一分少なく茹でる、これはもはや常識

マジレスすると、湯で時間8分だとすると

8分ゆでた麺にソースをかけるのはダメ。


7分お湯でゆでて、残りの1分間、ソースの中でゆでるように混ぜなきゃ麺に味がしみこまない。

湯で時間9分だとすると、最大火力で1分間本気でゆでて、火を消してふたして9分間放置でだいたいアルデンテ。

お湯でスパゲティ茹でるのめんどくさいから
ずっと電子レンジで作ってる
100gだと+5分だから+4分で作ってみたらアルデンテすぎた
2,30秒前がちょうどいいな

簡単に作るならペペロンチーノがオススメ
刻んだニンニクと唐辛子をオリーブオイルで炒めて
フライパンの中でパスタと絡めてバジルと塩をかければできあがり

あとこれはニンニクが無いときに思いつきで作ってみたのだが
ニンニクの代わりにショウガ、バジルの代わりにネギを使い
オリーブオイルではなくごま油を使いナンプラーで味付けすればエスニック風のペペロンチーノの出来上がり
お好みで鶏肉を加えても可

簡単なペペロンチーノしか作らないな

オリーブオイルに刻んだにんにくと鷹の爪入れて最弱火で焦げ目付くまで炒める
→ベーコン入れて塩コショウ振る
→麺の茹で汁を上のものに入れてめっちゃ混ぜる
→うまい

どうも本格的なペペロンチーノが物足りないんだよな
味の素とか鶏がらだしの素で調味しないと旨味があまり無いじゃないか

>>45
・アンチョビを細かく刻んで入れる(いいアクセントになってｳﾏｰ)
　しょっぱいならキャベツ、えび(桜えびでもおけー)などを入れて中和

アンチョビが苦手な場合
・こしょうをきかせる
・おいしいオリーブオイルをかける

あさりを細かく刻んで入れると良いだしが出るけど、ボンゴレっぽくなっちゃうんだよな

>>58
俺はホタテ、エビを炒めてブイヨンと茹で汁を加えて少し煮て、
最後に投入したパスタに吸わせて完成という物が基本になっている
美味いなら何でも良いや

ペペロンチーノのアレンジは、キャベツだな。
パスタ茹でてるところに、キャベツを千切らずに入れてゆがいて、
茹で汁入れる前の状態のフライパンに投下。
仕上げに、ブラックペッパーとバジルでもかければ超美味。

ペペロンチーノって塩加減難しいから、調味に鶏ガラスープとかコンソメ入れると簡単だよね。
あと、乳化覚えてから、味が全然変わった。

ペペロンやトマトソースのパスタをよく作るんだけど
皿に盛ってから麺がバサバサになってしまう
どうやったら、ちゅるちゅるっと食べれるように作れるの？

>>118
茹で上げて湯切りした後、オリーブオイルをサーっとかけて全体になじませたらどうだろう？

…だがペペロンチーノもパサパサになるって事は…
ゆで時間が足りないか、コンロの火力が足りないからかも…

>>119
ありがとう
火力に関してはIHだけど強火でがんばってる
ゆであがったパスタを、オリーブオイルかけずに鍋から直にフライパンに
投入するからダメなのかな

>>123
それはまず湯切りが足らなすぎる
きっちり湯切りして油と麺を絡めてから、茹で汁を少しづつ投入する

ペペロンチーノは基本さえ押さえておけば具のアレンジがいろいろ出来るからいいよね

ベーコン、ハム、ウィンナー、鶏肉、しめじ、エリンギ、ほうれん草、アスパラ、鮭
余り物でちょっとした御馳走が手軽につくれるのがいい

>>88
俺は湯剥きして種取ったトマトとナス入れるのが好き。
この季節だと菜の花もいい。

卵黄2、3個に粉チーズ、生クリーム、塩コショウをブチ混ぜて茹でたパスタにぶっかけて黒コショウふればカルボナーラ

カルボナーラは卵黄とチーズだけのやつの方が濃厚で好きだな
ベーコンは入れる

クリームシチューの残りに牛乳を足して塩胡椒
チーズを加えればお手軽カルボナーラ
手軽で旨し

貧乏性な俺のカルボナーラは全卵

>>100
白身だけ軽くレンチンして、黄身カルボナーラにのせる
外食時に温泉卵のってるスパゲティをよく見かけるので、それのマネ
サラダがあるときはサラダにレンチン白身をのせてドレッシングかけて食べる

オリーブオイルで刻んだベーコン炒めて油がでたら刻んだ人参少しと玉ねぎ多めとニンニク少し入れてしんなりするまで炒めて豚挽き肉入れてほぐして色が変わったら
パスタ茹で汁をカップ二杯分くらいいれてブイヨン入れてそこに湯剥きしたトマト入れて潰して煮込んで塩胡椒砂糖ケチャップソースで味を整えたら上手かった

ミスター味っ子で、レトルトのハンバーグを潰してパスタにかけ『超簡単ミートソース！』ってのをやってた
試した事はないけど何となく味が想像出来るな

できればフライパン使わずに作りたいなと思ってクックパッドで調べたら
ゆでたスパゲティに麺つゆと納豆と梅干混ぜあわせたのがあった
夏に食べたから美味しかったよ

あっという間に☆梅マヨ納豆スパ by nanitabeyo

焼き飯の素でパスタ炒めるとうまいぞ

簡単和風パスタを一つ
鶏のささみを茹でてほぐしたものとシソのみじん切りとねり梅とダシ醤油と味噌を混ぜたものを氷水でしめたパスタの上にのせるだけ。
美味いんだぜこれ

普段はペペロンチーノばっかり食ってるけど、時々ナポリタンが食いたくなる

具は昔ながらのピーマン玉ねぎウィンナー
ケチャップを抑えめにして塩コショウとタバスコで味を調えるとｳﾏｰ

ナポリタンはコンソメ入れると段違いにうまくなるよ

トニオレシピでブッカネスタ作るともう他のトマトソース系が作れなくなる…

漫画メシは罪。

バター醤油
お好みで鰹節


お茶漬けを振りかけて
茹で汁を少しかけて混ぜる

桜海老を炒って、お茶漬けの元と梅ペーストを茹でたパスタに搦めて混ぜ混ぜしたまえ

少なめの水で玉ねぎ千切りと鶏肉・しめじを茹でてシチューの素を投下
お好みで塩こしょうを足してパスタにかければグラタン風スパゲティの出来上がり

松茸のおすいものの後ろに書いてあるのもうまい

>>50
あれは侮れないよなｗｗ
バターをパスタ皿に乗せてレンチンしとけばフライパンもいらないし

茹でたてパスタにバター投入
細かくした味付け海苔投入
ちょっとレモン足すとさっぱり

パスタ+シチュー=最強

味噌汁にぶっこんでも美味いよ
茹でる時の塩は減らす

アボカドパスタ。
パスタ茹でてる間に、アボカド、牛乳少しゆるくなる程度、マヨネーズ、めんつゆを混ぜる。
パスタにバター絡めて混ぜたアボカドの載せる。好みで粉チーズ、見た目がさみしいなら刻みのり

夏しかできないけど、冷やし中華をパスタでつくるとおいしい

今が美味しい鮭を使ったパスタ
鮭をバターでほぐしながら炒める。そこに生クリーム、塩、胡椒、粉チーズ、茹でたほうれん草を入れてすこし煮込む。
それをパスタにかけて完成。
寒い時にピッタリ。

たらこスパ
たらこ、昆布茶、バターでできる

のりをちりばめればウマー

たらこスパはおまえらもめんつゆとバターとたらこにあさつきと刻みのりたっぷりだよな?

違うの?

たらこはあらかじめマヨとまぜておき、梅しそのふりかけと一緒に合わせると、かなり美味い。

オリーブオイルを大さじ一
ニンニク一片
ベーコンを好きなだけ（自分は毎回、コンビニのパックされたやつを丸々いってる）
たかのつめ半分
バターを少し
固形コンソメ一つ 粉でも可
茹で汁大さじ五
塩胡椒バジル少々

ニンニクを薄切りにする
たかのつめを小さく切る
オリーブオイル、バターと共にフライパンに投入し、弱火でじっくり、匂いが出てくるまで火を通す
この間にベーコンをめっちゃ細切りにする
四角い爪楊枝位のサイズが好ましい

ベーコンを匂いが出てきたフライパンに投入
中火と強火の間くらいにして、色が濃くなってカリカリになってくるまで炒め続ける
バターが泡立つ位の温度よりも高くすべし

この間、コンソメをお玉一杯位のお湯で溶かしておく

茹で時間の30秒前にあげた麺を、泡立つフライパンに投入
バジルと塩と胡椒を投入して、その上からコンソメ投入
塩を溶かして、味を均一化させる
茹で汁を続いて投入
汁がなくなって、麺が油でコートされた感じになってきたらあげる

タンパク質が凄いパスタの出来上がり

料理が分からないオレからすると

にんにくバター生クリームオリーブオイル鷹の爪コンソメバジルナンプラー

↑のような食品はなぜ使わなければならないかとかなんなのかが不明
同時にスラスラ言ってる人はかっこいいと思うわ
もちろんペペロンチーノなんか知らん
勉強するかな

>>90
一回レシピどおり作ってみると、なるほど！ってなるよ

最近たまにやるのが、バター１０ｇ、オリーブオイル大匙1程の油でニンニクを炒めて
パスタ投入、パルメザンチーズ大匙３くらいと荒挽き黒胡椒を混ぜる。簡単で美味しい

キリのクリームチーズをコンソメスープでとかす、パスタにあえる

簡単クリームパスタ

アラビアータも簡単だな
ペペロンのソースにトマト缶ぶちこんで煮詰めるだけでうまい

>>103
トマト＋油って、トマトがとろける感じになっておいしいよね
タバスコも合うしだいすき

味噌味のキャベツとニンニクのパスタも好きだな

給食で食ったことのある、何味かよくわからないけど旨かったパスタソースの作り方

カゴメのミートソース缶を冷たいまま鍋へ
７０度くらいのお湯をパスタ缶へ入れる
油が溶けたらこれも鍋へ入れる。綺麗になった缶は洗ってすてる
固形のホワイトシチューの素を何個か入れる
溶かしながら加熱して少し煮込む

何味かわからんけど旨い

絞った大根おろしにツナに醤油に大葉をたっぷり。
ちくわペペロンチーノもうまいよ

塩こんぶ

昔パスタ屋でバイトしてたときに教えてもらった技

ランチタイムなんかは茹で置きしておかないと追いつかないので、アルデンテよりかなり前の状態で鍋から上げる。
大体基準の２分前くらいで、家庭でやるなら３分前くらいから１０～２０秒ごとに１本すくいあげて
歯でちぎって芯が０．２ｍｍくらい（ほんのちょっと）のところで鍋から上げて、冷水の入ったボウルの上に別のボウルを のせて、その中に茹でたパスタを入れてオリーブオイルをまぜて急速に冷まし、茹で止めしておく。
あとはオーダーが入る度に具材を炒めたフライパンにそのパスタを投入してしばらく火を通せば
アルデンテの状態で出来上がる。
（ただしペペロンチーノなどのように水気の少ない場合はちょっと固めに仕上がってしまうので茹で止めするタイミングを
遅らせるなどする）

この技をうまく使えば、コンロの連携がうまくできないようなキッチンでも茹であがってから
ソースをつくることができるし、素人でもミスが少ない。

店でやってたときにはパスタを１本すくって壁に投げつけて、ひっつき具合でゆで加減をみてたこともあったな。

みんないろいろありがとう！
鮭パスタおいしそう

あー美味しいパスタ食べたくなってきた

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