リゾット作るよ
1:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:13:52.54ID:YA75Laph0
立つかな?
9:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:15:33.37ID:YA75Laph0
※これは日本米用のレシピです。
イタリア米は高価なうえ、日本人の口にはあまり合わないので、
日本米で作るのが無難かと思います。
5:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:14:49.55ID:YA75Laph0
簡単なようで、実はかなり難しく時間が掛かるリゾット。
マトモに1から作れば、30分近くかかります。
しかし”リゾット種”を作成しておけば、僅か数分で出来るお手軽料理に早代わり。
そんな訳でまずはリゾット種を作ります。
8:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:15:21.69ID:CbKuMrhp0
そんな感じ。
18:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:19:00.46ID:VwJs8UD8O
生クリームの代わりに 牛乳+バターで十分美味しいよね。
21:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:19:34.82ID:z/XcpHuM0
ティラミスは纏めてあるけど、スレ立て規制とやらでいつ立てられるか分からんのです。
11:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:16:50.45ID:YA75Laph0
リゾット種作り
<<必要な道具>>
ふたが出来る鍋orフライパン
扇風機or団扇
大きなお皿数枚
フリーザーパックorサランラップ
13:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:17:47.75ID:YA75Laph0
種 4人前
※一般家庭のコンロや調理用具ですと、この量が一番作りやすいかと思います。
<<材料>>
米300g

16:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:18:30.62ID:YA75Laph0
スープストックor水+ガラスープの素 450cc

オリーブオイル 大匙1

19:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:19:18.91ID:YA75Laph0
1:米をオリーブオイルで炒める。
目安は米を触ると、アチチチとなるくらい。


24:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:20:43.65ID:YA75Laph0
このくらいまで炒める。

※あまり乱暴に混ぜない。乱暴に混ぜると米が割れ、ドロドロのリゾットが出来上がってしまいます。
※米は洗いません。米の形状を残し、スープを効率良く吸わせるためです。
25:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:20:45.42ID:MooqfKdx0
研がなくてイイよ。
28:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:22:08.87ID:YA75Laph0
2:そこにスープストックor水+ガラスープの素を投入。
蓋をする。

32:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:23:36.64ID:YA75Laph0
3:中火で10分 強火で20秒 2分間蒸らし




※その間絶対蓋を取ってはいけない!
35:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:25:05.52ID:YA75Laph0
4:蒸らしが終わったら、これ以上米に火が通らない様扇風機or団扇で急いで冷ます。
※乱暴にかき混ぜて、米を砕かない様注意。
砕いちゃうと御粥みたいになっちゃう。
底のほうに軽いおこげが出来てる位がBest。
出来たおこげはその場で食べちゃいましょう。
気にしなくてもおkですが。。。


38:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:26:43.71ID:YA75Laph0
5:それらをフリーザーパックに入れ、冷凍保存。

かなり固めのリゾットの素が出来たと思います。
※ちなみに写真は米600g スープストック900ccで作成しました。
39:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:28:27.07ID:YA75Laph0
余談になりますが、残りご飯からリゾットを作るのはお勧めしません。
火が通った米をさらに煮込むので、歯ごたえが無い”チーズ味の雑炊”が出来上がってしまいます。
33:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:24:24.86ID:hPm6NDC70
勘違いスマソ
一から作ったら20分~30分くらい掛かる。
そんなん無理~
36:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:25:06.47ID:YgwHX67Q0
そういう物だから仕方が無い…のかな?
別に磨いでもいいんだけど、研がないほうが楽だし美味しい気がする。
42:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:30:49.00 ID:NfiZlxIF0
できそこないのお粥みたいのしかできねえ…
かき混ぜすぎで米が割れているのかもね。
リゾットは難しい。コレには同意。
44:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:31:28.33ID:lcbebic0O
種さえ作れば、僅か5分~10分の料理だよ。
45:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:31:43.40ID:TBeR2NP20
うまいからいいやん
旨けりゃなんでもおk
46:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:32:06.10ID:YMtNmAuO0
おじやとリゾットは別物だよ~
パスタとうどんと同じように。。
41:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:30:18.98ID:YA75Laph0
何かと便利なトマトソース作り
冷凍のトマトソースも作ります。
43:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:31:26.34ID:YA75Laph0
<<材料>>
トマト缶2本
玉葱中1個
オリーブオイル
コンソメ
バジル
47:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:32:42.28ID:YA75Laph0
48:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:34:44.40ID:YA75Laph0
2:ある程度火が通ったら、トマト缶+コンソメ+塩を投入。煮詰める。

49:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:35:30.58ID:YA75Laph0
50:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:36:26.10ID:YA75Laph0
4:それをミキサーに投入。

5:再び煮詰め、瓶orフリーザパックで保存。

51:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:37:17.92ID:YA75Laph0
このトマトソースは結構便利で、パスタにかけてトマトソース。
パンに塗って、とろけるチーズをかけてオーブンに入れればピザトースト。
ご飯を炒めるときに投入して、チキンライス。
等々何かと重宝します。
ここまでがメイン。
あとはオマケみたいなものですが、リゾット作りに入ります。
53:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:38:43.09ID:TBeR2NP20
味がより染みてうまいのかな
研ぐときに水を吸っちゃうじゃん?
水よりもスープを吸わせる。って概念みたい。
54:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:38:50.80ID:LMVUuRkF0
ありがと
56:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:39:12.16ID:+POJQkX0O
それなら、パルミジャーノの代わりにゴルゴンを入れればOK。
自由で!
58:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:40:07.78ID:q6KgRajA0
私のはヤフオクで2600円でした。
こいつはお勧めだ!
59:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:41:24.90ID:YgwHX67Q0
さんくす
61:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:42:26.98ID:NfiZlxIF0
ボコボコになったクソフライパンじゃ駄目か
ムラが多少出来るけど、蓋なしでもできますよ。
62:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:43:37.40ID:+POJQkX0O
炊いたご飯じゃね?
種の段階では”かなり硬めにスープで炊いたご飯”
って感じです。
64:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:45:10.26 ID:z/XcpHuM0
IHじゃなくても大丈夫です。
52:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:38:14.56ID:YA75Laph0
チキンとトマトのリゾット
<<材料>>
リゾット種 1人前
スープストックor水+ガラスープの素 50cc
粉にしたチーズ(グラナパナーノorパルミジャーノがお勧め)
チキン
上で作ったトマトソースペースト大匙3くらい
バター適量
塩
ワイン
55:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:39:00.10ID:YA75Laph0
<<下準備>>
チキンを一口大に刻んでおく。
<<手順>>
1:チキンをしっかり炒め、ワインを投入。




57:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:39:50.61ID:H+CUxwEr0
白ワインでいいのか?
むしろ白ワインで。
60:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:41:48.08ID:YA75Laph0
2:リゾット種を30秒~1分レンジにかけ。解凍。
3:鍋に解凍した種とスープストック・トマトソースペースト・チキンを投入。


63:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:44:12.43ID:YA75Laph0
4:米の硬さと水分量を見て、良ければ火を止め、粉にしたチーズ・バターを投入。



66:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:46:16.84ID:YA75Laph0
72:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:49:51.70ID:NfiZlxIF0
それともそのままぶち込む?
そのまま2缶ぶち込んで、水分を飛ばす感じ。
65:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:45:18.32ID:7Ry0Sz3V0
今から行くわ
お・い・で
67:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:46:56.08ID:TBeR2NP20
料理屋かよ!見た目もいいなぁ
68:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:47:20.37ID:NfiZlxIF0
うわすげえうめえ
店のやつだな
70:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:48:34.65ID:+POJQkX0O
ありがとう。
66:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:46:16.84ID:YA75Laph0
次はプレーンチーズリゾットです。
69:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:47:28.26ID:YA75Laph0
プレーンチーズリゾット
<<材料>>
リゾット種 1人前
スープストックor水+ガラスープの素 50cc
粉にしたチーズ(グラナパナーノorパルミジャーノがお勧め)
バター適量
塩
※ちなみに緑缶の粉チーズは熱で溶けないので、チーズで粘度を出すリゾットには不向きです。
71:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:49:15.02ID:YA75Laph0
基本的に上のとほとんど変わらないんですがね・・・
<<手順>>
1:リゾット種を30秒~1分レンジにかけ、解凍。

74:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:50:41.31ID:YA75Laph0
2:鍋に解凍した種とスープストックを投入。水分を飛ばし煮詰める。



75:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:52:24.85ID:YA75Laph0
3:米の硬さと水分量を見て、良ければ火を止め、バター、粉にしたチーズを投入。


73:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:50:40.68ID:q6KgRajA0
腹減ってきたぞ‥
粉のチーズとやらは売ってんの?
それとも固まりからおろす?
固まり買ってミキサーにINしてます。
76:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:53:36.52ID:YA75Laph0
4:”余熱で”チーズ、バターを溶かして完成。
チーズ少なめバージョン

多めバージョン

77:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:54:02.63ID:+POJQkX0O
このレシピで美味しく作れるかな?
好みによりますが、ロックフォールオンリーだとちと癖が強いしますので、
他のチーズも混ぜたほうが良いかもしれません。
その癖が好きなら、そのままでOK
86:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 12:04:05.45ID:+POJQkX0O
ありがとう
美味しくなるように研究してみます
78:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:54:05.05ID:NfiZlxIF0
ちょっとレベル高く感じるんだけど
難しく思えてもやってみると意外に簡単すよ。
79:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:54:46.01ID:NfiZlxIF0
米を崩さない。これが肝であり、お粥・オジヤとの差でもあります。
84:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:58:42.66ID:NfiZlxIF0
強火で煮込みすぎor乱暴にかき混ぜすぎかと予想。
混ぜるときのコツは、しゃもじをフライパンの底から離さずにひっくり返す。
米にしゃもじを突っ込むときに、フライパンとしゃもじに挟まれた米が割れることが多々あります。
80:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 11:55:19.53ID:YA75Laph0
次はキノコリゾットです。
※使用するキノコはテキトーで良いので、レシピにこだわる必要はありません
85:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 12:01:20.37ID:YA75Laph0
<<材料>>
リゾット種 1人前
スープストックor水+ガラスープの素 50cc
粉にしたチーズ(グラナパナーノorパルミジャーノがお勧め)
ボルチーニ・マッシュルーム・えのき類
トマトソースペースト大匙1くらい
バター適量
塩
88:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 12:05:28.75ID:YA75Laph0
<<下準備>>
ポルチーニをお湯に浸し戻しておく

キノコ類を刻む
89:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 12:06:32.70ID:YA75Laph0
90:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 12:07:25.78ID:YA75Laph0
2:リゾット種を30秒~1分レンジにかけ。解凍。
3:鍋に解凍した種とスープストック・キノコ類・トマトソースペーストを投入。

94:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 12:08:30.06ID:YA75Laph0
4:米の硬さと水分量を見て、良ければ火を止め、粉にしたチーズを投入。

99:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 12:12:52.86ID:YA75Laph0
101:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 12:15:57.00ID:YA75Laph0
これ以上のレシピは必要ないかと思われますので、割愛します。
要は種を解凍して、ストック50cc・チーズ・バター・食べたい材料を入れるだけです。
97:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 12:11:56.50ID:tT63a5s00
ガスは夏場が死ねるwww
つか、最近のIHって以外に便利。
むしろ、ガスより強力かもしれん。
まぁ、仕事には今のところIHは使えないと思いますけど。
100:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 12:13:54.30ID:MooqfKdx0
一人暮らしでも十分出来ますよ。
一度種を作れば、後は5~10分で出来るし、トマトソースは汎用性が高いですしね。
104:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 12:18:30.91ID:YA75Laph0
私が現在使用しているミキサーはマジックブレットのバッタモン(OEM?)です。
友人所有の本物と比べてみましたが、違いは分かりませんでした。
使った感想として、本物の1台10000円は高すぎですね。
適正価格は個人的に、1台4500円位だと思います。
オマケ
↓
マジックブレットのCM
105:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 12:19:12.91ID:YA75Laph0
ちにみにコレCMみたいに簡単に微塵切りは出来ません。
細心の注意を払って作業しても、デロデロジュースの出来損ないが完成します。
熟練すれば出来るかもしれませんが、包丁で作業した方が数倍速い!
ミキサー・ミルと割り切った方が幸せになれそうです。
106:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 12:20:51.51ID:YA75Laph0
オマケのうめぼし

おしまいです。
何かご質問等ございましたら、私の分かる範囲で回答させて頂きます。
107:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 12:23:23.04ID:Is/ZV9hE0
うめぼしも手作り?
他に簡単でおいしい料理あったらこのまま紹介してってよ
そうです。手作りです。
他の料理は写真を撮り溜めてまたの機会にしますね。
結構レシピを簡素化するのってメンドクサイのです。
109:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 12:30:38.30ID:nWnlqHuy0
ゴメンもうない。
110:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 12:34:09.37ID:mFlbYh1Z0
火力に気をつけてリトライしてみるわ
頑張ってね~
113:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 12:40:31.39ID:Is/ZV9hE0
了。 でもスレ立て規制とやらで、次はいつ立てられるかわかんなんですけど・・・
ティラミスを取り溜めてあるんですが、XmasまでにUp出来るのだろうか??
117:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/12/05(日) 13:22:20.30ID:JFQGyWByP
早速>>1の方法でリゾット昼に作って食ったがうまかった!











ヨダレが・・・
お腹が…
梅干し画像の威力が凄い
涎が止まらない
トマトソースは回さなくてもおいしいよ
ダイエット中だ
ボルチーニを当たり前のようにストックしてる>>1は相当な玄人だろ。
もちろんおかずもあるんだろうけど学生の自分からすると
具だくさんでそれだけで完全食みたいなリゾットのレシピを教えてほしかった
どうせリゾット・ネエロのフィギュア製作過程のスレなんだろ?
と思って開きました
>>7
冷凍のほうれん草やホットサラダミックスいれりゃいいじゃん。
リゾットっておかゆだろ
病人じゃないんだからそんなもん食べるかヴォケ!
と思ってた時期が俺にもありました
今は毎食でもいいくらい大好き
いいねこういうスレは。
こんな面倒臭いことするくらいならチーズ味のぞうすいでいいや
※8
あれこんなところに私が
いつも前日に余った冷たいご飯・コンソメ・牛乳・バター・ベーコンで作ってるけど
こういうのもいいかもね
冷凍ピラフ使ったらもっと楽
>マトモに1から作れば、30分近くかかります
30分ぐらい我慢しろってんだ。
リゾットなんてパエリヤに比べたら簡単じゃん。
時間短縮・手順の簡素化をするののドコが悪いんだ?
本職け?
トマトソースが美味しそう
リゾットほんとうめーよなぁ
前にどっかでも似た様なスレのまとめを見た。
何なの?リゾット作る奴の「俺が!俺が!」精神は。
どっちのレシピも一緒なのに何の対抗心?鬼女か??w
この人プロでしょ?
素人が
夏場のガスがつらいなんて言うとは思えない
美味しそう!!!!
クリスマスのに丁度良いレシピも見たい
クックパッドにあるレシピの人かなぁ。
種作ってみっか~
永久保存した